پاکستانی آم کی اقسام

سندھری پاکستان کا سب سے بڑا اور قدرتی طور پر سب سے میٹھا آم ہے۔ اس کا نام سندھ کے شہر میرپورخاص سے آیا ہے جہاں یہ پہلی بار کاشت ہوا، لیکن آج ملتان میں بھی اعلیٰ معیار کا سندھری پیدا ہوتا ہے۔

سندھری آم کی سب سے بڑی خوبی اس کی قدرتی مٹھاس ہے — یہ اتنا میٹھا ہوتا ہے کہ لسی، شیک یا میٹھائی میں چینی ڈالنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔ اس کا گودا بالکل ہموار ہے — ریشے کا نام و نشان نہیں۔ رنگ چمکدار سنہری زرد ہوتا ہے جو کسی بھی ڈش کو خوبصورت بنا دیتا ہے۔

سندھری سیزن میں سب سے پہلے آنے والے آموں میں سے ہے — جون کے اواخر سے جولائی تک دستیاب۔ اگر آپ ڈائٹ کر رہے ہیں تو سندھری بہترین انتخاب ہے کیونکہ اس میں چینی نہیں ملانی پڑتی — قدرتی مٹھاس ہی کافی ہے۔

لنگڑا آم کی سب سے پرانی اور روایتی اقسام میں سے ہے۔ اس کی سب سے منفرد خصوصیت یہ ہے کہ پکنے کے بعد بھی اس کا رنگ سبز رہتا ہے — جبکہ اندر کا گودا سنہری زرد ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ اسے کچا سمجھ لیتے ہیں لیکن جب کاٹیں تو حیرت انگیز مٹھاس ملتی ہے۔

لنگڑا کا ذائقہ دوسرے آموں سے مختلف ہے — یہ میٹھا بھی ہے اور ہلکا کھٹا بھی، جیسے لیموں کی ہلکی تہہ ہو۔ یہی خصوصیت اسے لسی، اچار اور چٹنی کے لیے بہترین بناتی ہے۔ لنگڑا آم سے بنی لسی کا ذائقہ لاجواب ہوتا ہے۔

لنگڑا سیزن کا پہلا آم ہے — جون کے وسط سے دستیاب ہو جاتا ہے۔ جب ابھی سیزن شروع نہیں ہوا ہوتا اور آم کی تلاش ہوتی ہے تو لنگڑا پہلی خوشخبری لے کر آتا ہے۔ اس کا ریشہ بہت کم ہوتا ہے اور گودا نرم اور ہموار ہوتا ہے۔

نواب پوری چونسا دراصل وہی سفید چونسا ہے جو ہم سب جانتے اور پسند کرتے ہیں — فرق صرف یہ ہے کہ یہ سیزن میں دیر سے آتا ہے۔ جب موسمی چونسا ختم ہو جاتا ہے اور لوگ سوچتے ہیں کہ آم کا سیزن ختم ہو گیا، تو نواب پوری آ کر سیزن کو مزید ایک مہینا بڑھا دیتا ہے۔

نواب پوری چونسا کا ذائقہ، خوشبو اور ٹیکسچر بالکل موسمی چونسا جیسا ہی ہے — شہد جیسی مٹھاس، کریمی گودا، اور وہی لاجواب خوشبو۔ فرق صرف وقت کا ہے — یہ اگست کے وسط سے ستمبر تک دستیاب رہتا ہے۔

یہ آم خاص طور پر ان لوگوں کے لیے ہے جن کا آم سے دل نہیں بھرتا اور وہ سیزن کو جتنا ممکن ہو لمبا کرنا چاہتے ہیں۔ نواب پوری چونسا آم کے سیزن کا خوبصورت اختتام ہے۔